La recette pour Pâques Le Lamala ou Mouton de Pâques

LAMALA, ce délicieux gâteau traditionnel alsacien en forme d'agneau (lamele ou lammele, prononcé lamala dans le Haut-Rhin, signifie "petit agneau").

La coutume du lamala remonterait au XVIe siècle: on l'offrait alors aux enfants, le jour de Pâques. Saupoudré de sucre glace, un ruban rouge entourait généralement son cou, et un petit fanion aux couleurs de l'Eglise, blanc et jaune, flottait sur son dos.

Le voilà l'Agneau Pascal!

Ingrédients pour 2 lamala :

Préparation  :

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une mousse de couleur claire puis ajoutez la vanille fendue et grattée

Incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées

Versez la pâte dans les moules à lamala beurrés et farinés aux trois-quarts de leur hauteur

Faites cuire les lamala 40 mn à 190° C

Laissez tiédir avant de démouler et après refroidissement saupoudrez-les de sucre glace

 

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Bon appétit!

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©Martine Mesnil Sanger